コース

テーブルセッティング、食事中のふるまい、テーブルでの会話。順番に学べるテーブルマナーのコース。

1. テーブルセッティング

カトラリーやグラスがなぜその位置にあるのかを知り、迷わず手に取れるようになります。

• 整ったテーブル — フォーマルな席の基本配置を覚えます。
• カトラリーの種類と置き方 — フルコースのセッティングで、スープスプーンやデザート用、バターナイフの置き場所を覚えます。
• ナプキンの扱い — ナプキンを広げるところから、口元の拭き方、席を立つときと食後の置き方までを学びます。
• グラスとワイン — グラスの並び方と、ワインを注いでもらう、乾杯する、お酒を断るときのふるまいを学びます。
• 席に着く — 椅子への入り方と座る姿勢、荷物の置き場所、個室での席の選び方を学びます。

2. 食事中のふるまい

席に着いてから最後のひと口まで。実際の場面に沿って、食事中のふるまいを身につけます。

• 食事の流れ — 着席から退席までの流れと、美しい姿勢、会話の心づかいを学びます。
• コースの順番とカトラリーのサイン — フルコースの料理が出てくる順番と、ナイフとフォークの置き方で給仕の方に伝えるサインを学びます。
• パンとスープ — パンのちぎり方やバターの扱い、スープを静かにいただく所作を学びます。
• 魚料理と肉料理 — 一尾の魚をきれいに食べる手順と、骨付き肉や口に入った小骨の扱い方を学びます。
• デザートとコーヒー — デザート用のカトラリーの使い方から、コーヒーのスプーンの置き方、食後に席を外すタイミングまでを学びます。

3. テーブルでの会話

ビジネスディナーや特別な席で、同席者が心地よく過ごせる会話を身につけます。

• 話題の選び方 — 初対面でも打ち解けられる話題の選び方、繊細な話題のかわし方、全員を会話に招く心づかいを学びます。
• 食事と会話の両立 — 口に食べ物があるときの応じ方、スマホとの付き合い方、食べるペースの合わせ方を学びます。
• 締めくくりとお礼 — 支払いの場面での心得、主催者へのお礼の伝え方、お店を気持ちよく出るふるまいを学びます。
• 乾杯とスピーチ — 乾杯を切り出すタイミングと短くまとめるコツ、乾杯を受けたときの応じ方、食事中のスピーチの聞き方を学びます。
• 会食をもてなす — ゲストの迎え方と席への案内、料理の勧め方と食事のペースづくり、さりげない支払いと見送りまで、主催者としての心づかいを学びます。