ダイニングガイド / テーブルセッティング
カトラリーを使う順番
カトラリーは料理の順に外側から並んでいます。料理が来るたびに外側の1組を使えば、品数が多くても迷いません。
読んだ作法を、場面ごとの問題で確かめてみましょう。 · 6分
カトラリーの種類と置き方を練習する
押さえるポイント
- フルコースは前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザートの順が一般的です。カトラリーもこの順に、外側から並んでいます。
- 料理が運ばれてきたら、左右それぞれいちばん外側のものを手に取ります。使い終えたカトラリーは、皿と一緒に下げられます。
- 皿の上側に横向きに置かれたデザート用は最後。フォークは左へ、スプーンは右へ下ろして使います。
- 手を休めるときはナイフとフォークを皿の上にハの字に、食べ終えたらそろえて、持ち手を4時の方向に向けて置きます。
こうしましょう
- 料理が来てから、外側の1組を取る
- 使い終えたカトラリーは皿の上に置く
- 迷ったらホストや周りの動きをそっと見る
避けたいこと
- 使ったカトラリーをテーブルクロスに直接置く
- 次の料理のカトラリーを先に使う
- 落としたカトラリーを拾って使い続ける
覚え方のコツ
うっかり内側のものを使ってしまっても、気にせず食べ続けて大丈夫です。次の料理に合わせて、店の人が必要なものを補ってくれます。
国や場によって違うこと
食べ終わりのサインは国によって違い、6時の方向（縦にそろえる）や3時の方向で示すところもあります。「ハの字は食事中、そろえたら食べ終わり」と覚えておけば、どこでも伝わります。
レッスンで練習する
- カトラリーの種類と置き方 — 6分 · レッスンで練習する
- コースの順番とカトラリーのサイン — 6分 · ログインで解放
あわせて読む
この作法が役立つ場面
参考にしたもの
- Emily Post Institute『Proper Table Setting 101: Everything You Need to Know』 — 洋食器、グラス、パン皿、デザート用カトラリーの配置を参照。
- Debrett's『A Practical Guide to Table Manners』 — 口を閉じて食べること、会話、外側から使うカトラリーなどを参照。