ダイニングガイド / 和食
避けたい箸づかい（嫌い箸）
器に箸を渡す、料理に突き刺す、箸から箸へ受け渡す。食事の席で避けたい「嫌い箸」と、その理由を知っておきましょう。
押さえるポイント
- 渡し箸：器の上に箸を渡して置くこと。「もう食べ終わった」という合図に見え、器も傷みます。箸は箸置きへ。
- 迷い箸・寄せ箸：どれを食べるか迷って料理の上で箸を動かすこと、箸先で器を引き寄せること。器は箸を置いて手で動かします。
- 刺し箸・ねぶり箸：料理を箸で突き刺すこと、箸をなめること。つかみにくい料理は、器を近づけて挟みます。
- 直箸：大皿の料理を自分の箸で取ること。取り箸を使い、なければ店の人に頼みます。
- 箸渡し・立て箸：箸から箸へ料理を受け渡すこと、ご飯に箸を立てること。どちらも葬儀の作法（火葬のあとの骨上げ、故人に供える枕飯）を連想させるため、とくに避けられます。
- 指し箸：箸で人や物を指すこと。話すときは箸を置きます。
こうしましょう
- 器を動かすときは、箸を置いて手で
- 大皿の料理は取り箸で取る
- 話すときは箸を箸置きに戻す
避けたいこと
- 器の上に箸を渡して置く
- 料理を箸で突き刺す
- 箸から箸へ料理を受け渡す
覚え方のコツ
嫌い箸の多くは、箸を「口に運ぶ以外のこと」に使うことです。器を動かす、人を指す、料理を刺す――迷ったら、箸はいったん置くと覚えておきましょう。
国や場によって違うこと
逆さ箸（箸を逆さにして取り分けること）は昔からの方法ですが、手で持った部分が料理に触れるため、最近は避ける人が増えています。家族や親しい間柄では直箸を気にしない家庭もあり、受け止め方には幅があります。
レッスンで練習する
参考にしたもの
- 農林水産省『「和食」の特徴 6 しつらい／7 箸と椀』 — 和食の器、箸と椀、嫌い箸を参照。
- 日本政府観光局（JNTO）『Japanese Food Etiquette Guide』 — 和食の膳、箸づかい、取り分け、お酌の基本を参照。