ダイニングガイド / テーブルセッティング
ナイフとフォークの持ち方
フォークは左手、ナイフは右手。人差し指を背に添えて持つと、軽い力できれいに切れ、動きも小さく見えます。
読んだ作法を、場面ごとの問題で確かめてみましょう。 · 6分
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押さえるポイント
- ナイフは右手で持ちます。柄を手のひらで包み、人差し指を刃の背の付け根あたりに添えます。
- フォークは左手で、背を上に（先を下に）向けて持ち、人差し指を背に添えます。
- 切るときはフォークで料理を押さえ、ナイフを前後に動かします。肘は脇から大きく張り出さないようにします。
- ひと口分を切ったら、左手のフォークでそのまま口へ運びます。ヨーロッパで一般的なスタイルです。
- 話すときや飲み物を飲むときは、ナイフとフォークを皿の上にハの字に置いて手を休めます。
こうしましょう
- 人差し指を背に添えて持つ
- ひと口分ずつ切って食べる
- 手を休めるときは皿の上にハの字に置く
避けたいこと
- ナイフを口に運ぶ
- ナイフやフォークをこぶしで握る
- カトラリーを持ったまま身ぶりをする
覚え方のコツ
人差し指は「重し」の役目です。指先で背を軽く押すだけで、腕に力を入れなくてもすっと切れます。
国や場によって違うこと
アメリカでは、数切れ切ったらナイフを皿に置き、フォークを右手に持ち替えて食べる「ジグザグ」スタイルも一般的です。どちらのスタイルもマナーとして受け入れられています。
レッスンで練習する
- コースの順番とカトラリーのサイン — 6分 · ログインで解放
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この作法が役立つ場面
- 海外出張・海外のレストラン — 来月、海外出張で現地の会食がある
参考にしたもの
- Emily Post Institute『Top Table Manners Tips』 — 姿勢、ナプキン、カトラリー、スープ、スマートフォンなど食卓での基本動作を参照。
- Emily Post Institute『Online Course: Dining Etiquette』 — 洋食の着席、コース、食器、乾杯、会話の項目を参照。