ダイニングガイド / 食事中の作法
肉料理の食べ方
肉は左端からひと口ずつ切り、温かいうちにいただきます。骨付き肉もナイフとフォークで。
読んだ作法を、場面ごとの問題で確かめてみましょう。 · 6分
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押さえるポイント
- ナイフを右手、フォークを左手に持ち、肉の左端からひと口分ずつ切って食べます。
- 最初に全部切り分けると、肉汁が流れ出て冷めやすくなります。
- 骨付き肉は、ナイフを骨に沿わせて身を切り離し、ひと口ずつ切っていただきます。
- 外した骨は、皿の奥にまとめておきます。
こうしましょう
- ひと口ずつ、食べる分だけ切る
- 付け合わせやソースも一緒に味わう
- 話すときはカトラリーを皿に置く
避けたいこと
- 最初に全部切り分ける
- フォーマルな席で骨を手に持ってかぶりつく
- ナイフを口に運ぶ
覚え方のコツ
ひと口の大きさは、話しかけられてもすぐに飲み込める程度に。切る大きさを控えめにすると、会話も楽しめます。
国や場によって違うこと
アメリカでは、数切れ切ってからナイフを置き、フォークを右手に持ち替えて食べるスタイルもあります。カジュアルな席やフィンガーボウルが出たときは、骨付き肉を手で持ってもよいとされることがあります。
レッスンで練習する
- 魚料理と肉料理 — 6分 · ログインで解放
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参考にしたもの
- Emily Post Institute『Top Table Manners Tips』 — 姿勢、ナプキン、カトラリー、スープ、スマートフォンなど食卓での基本動作を参照。
- Emily Post Institute『Online Course: Dining Etiquette』 — 洋食の着席、コース、食器、乾杯、会話の項目を参照。