ダイニングガイド / 食事中の作法
ナイフとフォークの置き方
ナイフとフォークの置き方で、「まだ食べている」「食べ終わった」を給仕の方に伝えられます。手を休めるときはハの字に、食べ終えたらそろえて、持ち手を4時の方向に向けて置きます。
読んだ作法を、場面ごとの問題で確かめてみましょう。 · 6分
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- 食事中（ハの字） — ナイフとフォークを皿の上にハの字に置きます。「まだ食べています」という合図で、皿は下げられません。
- 食べ終わり（4時の方向） — そろえて、持ち手を皿の右斜め下に向けます。ナイフの刃はフォーク側（内側）に向けます。
場面ごとの置き方
食事の途中
ナイフとフォークを皿の上でハの字に。ナイフの刃はフォーク側へ向けます。
食事を終えたとき
柄を右下の4時の方向に向けて揃えます。食後の向きには国や場による違いがあります。
押さえるポイント
- 食事の途中で手を休めるときは、ナイフとフォークを皿の上にハの字に置きます。
- 食べ終えたら、ナイフとフォークをそろえ、持ち手を時計の4時の方向に向けて置きます。
- ナイフの刃は、どちらの置き方でもフォーク側（内側）に向けます。
- 一度使ったカトラリーは皿の上に置き、テーブルクロスに直接置かないようにします。
こうしましょう
- 話すときや飲み物を飲むときは、皿に置いて手を離す
- 食べ終わったら、そろえて置いて合図する
避けたいこと
- ナイフやフォークを持ったまま身ぶりをする
- 使ったカトラリーをテーブルクロスに置く
- 柄をテーブルにつけて皿に立てかける
覚え方のコツ
「ハの字は食事中、そろえたら食べ終わり」。この2つさえ覚えておけば、どこでも気持ちが伝わります。
国や場によって違うこと
食べ終わりのサインは国によって違い、6時の方向（縦にそろえる）や3時の方向で示すこともあります。ナイフとフォークをそろえて置けば、どの形でも「食べ終わり」と伝わります。
レッスンで練習する
- コースの順番とカトラリーのサイン — 6分 · ログインで解放
あわせて読む
この作法が役立つ場面
- 海外出張・海外のレストラン — 来月、海外出張で現地の会食がある
参考にしたもの
- Emily Post Institute『Top Questions for Dining Out』 — 食べ終わりの合図、落とした食器、異物、こぼしたときの対応を参照。
- Emily Post Institute『Top Table Manners Tips』 — 姿勢、ナプキン、カトラリー、スープ、スマートフォンなど食卓での基本動作を参照。