ダイニングガイド / 食事中の作法
コース料理の流れ
フルコースは前菜からデザートまで、決まった順に進みます。流れを知っておけば次の料理で迷わず、会話に気を配る余裕が生まれます。
読んだ作法を、場面ごとの問題で確かめてみましょう。 · 6分
食事の流れを練習する
押さえるポイント
- 席に着いたらナプキンを膝に広げ、全員の料理がそろってから食べ始めます。
- 料理は一般的に、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーの順に進みます。
- 魚料理と肉料理の間に口直しのソルベが出たり、肉料理のあとにサラダやチーズが出たりするお店もあります。
- カトラリーは料理の順に外側から並んでいます。外側から1組ずつ使えば迷いません。
- ひと皿食べ終えたら、ナイフとフォークをそろえて置き、給仕の方に合図します。
こうしましょう
- 背筋を伸ばし、テーブルとこぶし1〜2個分あけて座る
- 周りと食べるペースをそろえる
- 迷ったらホストや周りの人に合わせる
避けたいこと
- 自分の料理が来たらすぐに食べ始める
- 肘をテーブルにつく
- スマートフォンやバッグをテーブルに置く
覚え方のコツ
「外側から使い、そろえて終わる」と覚えておけば、品数の多いコースでも慌てずに済みます。
国や場によって違うこと
手を休めるとき、ヨーロッパでは手首を軽くテーブルにのせ、アメリカでは膝の上に置くことが多いです。
レッスンで練習する
- 食事の流れ — 6分 · レッスンで練習する
- コースの順番とカトラリーのサイン — 6分 · ログインで解放
あわせて読む
この作法が役立つ場面
- デート・記念日 — 週末に記念日のディナーを予約した
参考にしたもの
- Emily Post Institute『Online Course: Dining Etiquette』 — 洋食の着席、コース、食器、乾杯、会話の項目を参照。
- Emily Post Institute『Proper Table Setting 101: Everything You Need to Know』 — 洋食器、グラス、パン皿、デザート用カトラリーの配置を参照。