ダイニングガイド / 食事中の作法
コースの流れ
フルコースは前菜からデザートまで、決まった順に進みます。流れを知っておけば次の料理で迷わず、会話に気を配る余裕が生まれます。
押さえるポイント
- 席に着いたらナプキンを膝に広げ、全員の料理がそろってから食べ始めます。
- 料理は一般的に、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーの順に進みます。
- 魚料理と肉料理の間に口直しのソルベが出たり、肉料理のあとにサラダやチーズが出たりするお店もあります。
- カトラリーは料理の順に外側から並んでいます。外側から1組ずつ使えば迷いません。
- ひと皿食べ終えたら、ナイフとフォークをそろえて置き、給仕の方に合図します。
こうしましょう
- 背筋を伸ばし、テーブルとこぶし1〜2個分あけて座る
- 周りと食べるペースをそろえる
- 迷ったらホストや周りの人に合わせる
避けたいこと
- 自分の料理が来たらすぐに食べ始める
- 肘をテーブルにつく
- スマートフォンやバッグをテーブルに置く
覚え方のコツ
「外側から使い、そろえて終わる」と覚えておけば、品数の多いコースでも慌てずに済みます。
国や場によって違うこと
手を休めるとき、ヨーロッパでは手首を軽くテーブルにのせ、アメリカでは膝の上に置くことが多いです。