ダイニングガイド / 食事中の作法
魚料理の食べ方
フィッシュナイフは切るより身をほぐすために使います。一尾の魚は裏返さず、上身、中骨を外す、下身の順にいただきます。骨と皮は皿の奥にまとめます。
読んだ作法を、場面ごとの問題で確かめてみましょう。 · 6分
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押さえるポイント
- フィッシュナイフは切るためというより、身をほぐしてすくうための道具です。
- 一尾の魚は、まず上側の身から食べます。
- 上身を食べ終えたら、中骨の下にナイフを差し入れ、フォークで押さえながら外して皿の奥に置きます。
- 魚は裏返さず、そのまま下側の身をいただきます。
こうしましょう
- 身をほぐして、フォークにのせて口に運ぶ
- 骨と皮は皿の奥にまとめる
避けたいこと
- 魚を裏返す
- フィッシュナイフでのこぎりのように切る
- 口に入った小骨を皿に吐き出す
覚え方のコツ
添えられたレモンは、フォークで押さえてしぼるか、手でしぼるときはもう片方の手で覆うと、果汁が周りに飛びません。
レッスンで練習する
- 魚料理と肉料理 — 6分 · ログインで解放
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参考にしたもの
- Emily Post Institute『Top Table Manners Tips』 — 姿勢、ナプキン、カトラリー、スープ、スマートフォンなど食卓での基本動作を参照。
- Emily Post Institute『Top Questions for Dining Out』 — 食べ終わりの合図、落とした食器、異物、こぼしたときの対応を参照。