ダイニングガイド / 食事中の作法
魚料理
一尾の魚は裏返さず、上身、中骨を外す、下身の順にいただきます。骨と皮は皿の奥にまとめます。
押さえるポイント
- フィッシュナイフは切るためというより、身をほぐしてすくうための道具です。
- 一尾の魚は、まず上側の身から食べます。
- 上身を食べ終えたら、中骨の下にナイフを差し入れ、フォークで押さえながら外して皿の奥に置きます。
- 魚は裏返さず、そのまま下側の身をいただきます。
こうしましょう
- 身をほぐして、フォークにのせて口に運ぶ
- 骨と皮は皿の奥にまとめる
避けたいこと
- 魚を裏返す
- フィッシュナイフでのこぎりのように切る
- 口に入った小骨を皿に吐き出す
覚え方のコツ
添えられたレモンは、フォークで押さえてしぼるか、手でしぼるときはもう片方の手で覆うと、果汁が周りに飛びません。