デザートとコーヒー

デザート用のスプーンとフォークは、皿の上側に横向きに置かれていることがあります。デザートと一緒に運ばれてくるお店もあります。使うときは、フォークを左に、スプーンを右に下ろします。ケーキならフォーク、アイスクリームならスプーンだけでもかまいませんが、温かいケーキにアイスを添えたような一皿なら、フォークで押さえてスプーンですくうと食べやすくなります。

コーヒーや紅茶は、スプーンで音を立てずに静かにかき混ぜます。角砂糖は、添えられたシュガートングでつまんで入れましょう。かき混ぜ終えたスプーンはカップに入れたままにせず、ソーサーの上、カップの奥（向こう側）に置きます。カップは取っ手を指でつまんで持ち、ソーサーごと持ち上げる必要はありません。ソファ席などテーブルが低いときは、ソーサーごと胸の高さまで持ち上げてもかまいません。

食事の途中や食後に席を外すときは、話している人の話の区切りを待ち、「失礼します」と小声でひと言添えます。行き先を詳しく伝える必要はありません。ナプキンは軽くたたんで椅子の座面に置くと、「戻ります」の合図になります。待っていた電話がかかってきたときも、テーブルでは出ずに、席を離れてから手短に話しましょう。