コースの順番とカトラリーのサイン

フルコースは一般的に、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザートの順に進みます。魚料理と肉料理の間に口直しのソルベが出たり、肉料理のあとにサラダやチーズが出たりするお店もあります。カトラリーは料理の順に外側から並んでいるので、外側から1組ずつ使えば迷いません。

ナイフとフォークの置き方は、給仕の方へのサインになります。食事の途中で手を休めるときは、皿の上にハの字に置きます。食べ終えたら、ナイフとフォークをそろえて、持ち手を皿の右斜め下（時計の4時の方向）に向けて置きます。ナイフの刃はフォーク側（内側）に向けます。